一般的酱油都是酿制的，就是俗称的时通过发酵而来的。一般都是将大豆、小麦、食用盐等经过特殊的工序再放置发酵而来的，是通过微生物的降解蛋白质的得来的。所以和腌制品的处理方式是不同的，但都是有微生物的共同作用得来的，因此不建议过多食用。
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