洋葱切丝，鸡蛋加盐打散;2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄;3、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐;4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟;5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上;6、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中
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