水果的甜度除了与含糖量相关外，还与糖的种类、有机酸含量等相关。比如，果糖甜度高于葡萄糖，但它对血糖的影响小，因此，一些果糖含量高的水果，如苹果、梨、樱桃、草莓、葡萄等吃起来甜，但升糖并不太快。GI小于55%为低GI食物，55%-70%为中GI食物，大于70%为高GI食物
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