1.豆腐切成1厘米左右的小块，沸水锅里，加少许盐，放入豆腐浸泡片刻。2.花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。3.锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。4.将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
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