水果干通常是指去除水分的水果，水果干可通过长时间晾晒制作而成，也可以通过烘干的方式制作而成，制作期间水果中的水分会流失。在水分流失的过程中，一般会导致水果中的部分营养物质流失，如维生素C含量减少，同时也会伴有部分微量元素和矿物质流失。因此，水果干中的营养成分没有新鲜水果中的营养成分含量高，所以水果干和新鲜水果营养不一样。
一般情况下，水果干和新鲜水果营养不一样，水果干中的营养物质没有新鲜水果中的营养物质丰富。人群可以根据自身需求选择吃水果干或者新鲜水果，都可以起到补充营养物质的作用。
水果干通常是指去除水分的水果，水果干可通过长时间晾晒制作而成，也可以通过烘干的方式制作而成，制作期间水果中的水分会流失。在水分流失的过程中，一般会导致水果中的部分营养物质流失，如维生素C含量减少，同时也会伴有部分微量元素和矿物质流失。因此，水果干中的营养成分没有新鲜水果中的营养成分含量高，所以水果干和新鲜水果营养不一样。
水果干在制作期间，虽然会丢失部分营养物质，但是并不会导致营养物质完全流失，其中也会保留部分维生素和矿物质成分。腹泻人群可以适当吃水果干，能够避免水果中的水分过度润滑胃肠道，导致腹泻现象加重。而便秘人群则建议多吃新鲜水果，充足的水分能够润滑胃肠道，缓解便秘症状。