贵州是古人类发祥地之一，远古人类化石和远古文化遗存发现颇多。贵州位于北纬24〃37′到29″13′之间，属亚热带季风性湿润气候，降水丰富、气温变化小、冬暖夏凉。贵州风光的集中表现就是那莽莽大山了。贵州居民特别是苗、侗族除喜食辣外，更嗜食酸。二是虎皮辣椒，即将青椒置于火上烤后撕成条，拌以酱油等作料，装盘上菜。妇女尤喜以银饰装扮，据说一个苗族妇女全身所披银饰品重达16千克。
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