贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。赤水市位于贵州西北部，与四川南部三县接壤，名区重镇，江连巴蜀，素有“黔北门户”之称。赤水市境内有1000多平方公里的丹霞地貌，以其艳丽鲜红的奇山异石和巨大的岩廊洞穴引人注目。赤水葫芦镇金沙沟有一个以桫椤及其生态环境为主要保护对象的国家级自然保护区。它被国家确定为一级珍稀濒危保护植物。
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