在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。服务中突发性事件是屡见不鲜的。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。
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