对不遵守规定的进行登记，交由部门主管处理。在每周的例会上汇报值班状况，告知相关部门整改。
一、建立总值班制度的目的
酒店是一个24小时不间断向宾客带给安全和服务保障的特殊服务行业，不得一点马虎大意。为了给宾客带给全天候服务规范、处理问题及时的温馨服务，鉴于此，需另设总值班经理负责指挥日常酒店管理之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。总值班由部门经理轮流担任，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。
二、参加总值班的人员
行政人事部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月最后一周的周五排定下月值班人员;
三、值班时间
1、早08：30—24:00
2、08：30—09:00;13:30—14：00;20:30—21:00监督员工吃饭。3、14：00-16：00检查酒店各部门卫生状况，21：00-24：00检查酒店各部门的在岗状况。
四、值班要求
1、值班时，务必按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班主管予以纠正、改善，并将这些问题或现象记录在值班日志上。
2、协助各部门当班主管等处理重大投诉事件，并把事情经过和处理结果记录在值班日志中。
3、值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表。
、值班前和值班期间，尽量不饮用含酒精类饮料。
5、值班期间巡视酒店各经营场所不少于规定次数(5次)，并将巡视检查的状况记录在日志上。
6、每餐开餐时，值班经理要到厨房监督员工排队状况。对不遵守规定的进行登记，交由部门主管处理。
7、不得无故离店外出，如有特殊状况需离店外出，需经上级批准，并把通讯方式和回店时间告知相关人员或部门。
8、如需要进行调班的，务必征得上级领导同意，方可进行调班，同时要通知其它部门。
五、值班权限资料
1、代表酒店负责酒店内经营管理中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常进行。
2、突发事件的处理：值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。
3、处理宾客投诉：当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并将处理结果做好记录。
、巡视检查：对酒店各要害部位以及设施设备状况，如楼层、厨房、供热水系统、空调、消防等加强巡视检查，同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。
5、检查是否有常流水、常明灯现象及各区域的清洁卫生状况。
六、值班记录
1、值班要记录好值班时所处理的事项、问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在每周的例会上汇报值班状况，告知相关部门整改。
2、与保安部联合调查行为诡异的客人，减少安全隐患的存在。
3、检查夜班当值人员(工程、保安、通宵班等人员)的出勤纪律状况，员工宿舍纪律状况及节约能源状况，确保酒店财产安全。(女性值班人员到宿舍检查，要有一名保安陪同)。
、下班时，详细写好相关记录及做好相关交接工作，将值班本交接到下一班的负责人。对重点事项和及时解决的问题要个性嘱咐清
楚明了。
七、巡视路线
21:00餐饮部——21:10厨房——21:30茶楼——22：00足浴——22：30男女宿舍——23:00房务中心——23:20工程值班室——23:40客房——24:00茶楼、足浴(每到一个巡视点要求被检查点进行签字，未到检查时间，不得提前签字，如有违反处罚值班经理30元，处罚签字人20元)。
八、值班房使用
1、值班房仅供值班经理使用，其他任何人不能够使用。
2、值班经理在23：00以后方可领用值班房卡，次日10:00准时退房。
3、值班房尽量使用维修房和普单房。