猪肉怎么切炒出来才嫩,顺丝,横丝

按照步骤将猪肉切块，然后斜着纤维纹路切成肉片。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，才能达到即不易碎，又不易老的目的。

首先把猪肉放在砧板上切成肉块，然后斜着纤维纹路切成肉片，最后把肉片切成肉丝即可。

猪肉、砧板、刀

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、切块

将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。

2、切片

用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去，斜着纤维纹路切成肉片即可。

3、切丝

将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，把肉片切成肉丝。

总结:

准备好猪肉、砧板、刀。按照步骤将猪肉切块，然后斜着纤维纹路切成肉片。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，才能达到即不易碎，又不易老的目的。最后再切成肉丝即可。