鲟鳇鱼经济价值很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美
鱼是一种营养丰富的水生动物，鱼的种类不同，营养价值和食用价值也不同，味道也会有很大的差异，我们都知道鱼主要分为温带鱼、冷带鱼和热带鱼，我们通常把鱼分为淡水鱼和海水鱼，我们经常吃淡水鱼，那么养殖什么鱼好养又赚钱?下面将为您详细介绍。
一、养殖黑鱼
黑鱼别名又叫乌鱼、生鱼，是一种常见的淡水鱼类。这种鱼的个体都比较壮，生长也很快，而且它的营养价值非常丰富，所以在市场上价格也是比较稳价的，很深受人们的欢迎。
黑鱼对环境的适应能力很强，生活率非常之高，一般环境下都能生长下来，主要饵料也就是小鱼小虾，昆虫等，属于杂食性的鱼类，比较容易饲养。
黑鱼的养殖成本也是比较低的，以一亩池塘养殖3000条为准，成本在2.5万元左右，一年亩产量高达4500斤，
以目前市场上价格每斤15元计算，减去成本2.5万，亩产值大概在42500元左右，因为个头大，养一年下来平均每条都差不多1.5斤左右，所以养殖也是非常赚钱的一个鱼类啦。
二、养殖银鱼
银鱼地方名又叫才鱼、黄瓜鱼，它个体不大，长尖型而透明。生长适应性强、生活率高，长得快，食性复杂、繁殖力高，所以说是比较容易养殖的一种鱼类。
另外，银鱼也是一种味道鲜美，营养价值高的鱼类，属于四大明鱼之一，食用它具有健胃，补虚的作用。一般来说养殖十个多月就可以出塘了，以一亩池塘养殖10000尾计算，成活率90%，产量可高3500斤左右，而成本不超过3万块。
如按照目前市场价格大约在30元一斤左右计，那么产值高达105000元，减去成本30000元，净收入75000元，价格属于比较高的，可以说是一种高利润的养殖鱼类。
三、养殖剑鱼
剑鱼又叫做芝麻剑鱼，因为它身上有许多一点点像芝麻一样大的黑点，所以才称芝麻剑鱼。这种鱼无鳞又光滑，其肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值。比如芝麻剑鱼的植物蛋白、维生素及微量元素的含量都很高，还可增强人体的免疫力。
养殖芝麻剑鱼，可以说不仅成本低，而且剑鱼生长适应性强，管理起来比较容易。以池塘养殖，一亩单养殖3000条，一年成本大概在3万元左右。而且产量高达3200斤左右，按照目前市场上剑鱼的价格，大概35元一斤左右。
那么，一亩产值高达112000元，减去成本3万，净收入为82000元。利润收入还是非常丰厚的，前景又不错，值得选择养殖。
四、鳇鱼
鳇鱼是鲟鱼的一种，主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50~100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为"活化石""水中大熊猫"有淡水鱼王的美称。
现仅存于中国与俄罗斯的界江--黑龙江之中。鲟鳇鱼经济价值很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。
五、哲罗鱼
哲罗鲑的生长速度较快，并以相等的速度发展，属于大型经济鱼类。一般个体在3公斤以上，大者可达50公斤，长在1米以上。肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类，也是高寒地区的特产，在产区内为珍贵的食品。